Dolci - dolci freddi senza cottura

Cheesecake stracciatella

Dopo il pasto dedicato al quindici di agosto oggi vi consiglio anche il dolce, ovviamente veloce e senza cottura.
Ho preparato per voi una cheesecake stracciatella davvero gustosissima.
Purtroppo in conseguenza della mia intolleranza al lattosio ho sempre evitato di preparare questo dolce, ma ogni tanto lo strappo al regola lo faccio e purtroppo la cheesecake stracciatella è così buona che credo che lo farò spesso.
Per prepararla non ho utilizzato né addensanti né panna, ho semplicemente zuccherato il formaggio spalmabile e l’ho arricchito con il cioccolato fondente.
Ho servito la cheesecake stracciatella dopo un riposo in frigorifero e devo dire che ho fatto proprio un capolavoro.
La mia ospite ha gradito così tanto che ne ha mangiate tre fette di seguito e con quello avanzato ci abbiamo addirittura fatto colazione il giorno dopo.

Ingredienti:
200 gr di biscotti secchi
140 gr di burro
190 gr di formaggio spalmabile light
50 gr di zucchero a velo
60 gr di cioccolato fondente tritato
cioccolato fondente q.b.(opzionale)
nocciole q.b. (opzionale)

Tempo: preparazione 10″ circa – tempo di riposo 4h
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Rivestire un cerchio da ventidue centimetri di diametro con della pellicola alimentare
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Spezzettare i biscotti grossolanamente, trasferirli in un robot da cucina e tritarli finemente fino a renderli polvere
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Spezzettare il burro in una terrina e fonderlo a bagnomaria o nel microonde
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unire in una terrina il burro fuso e i biscotti polverizzati ed amalgamarli
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trasferire il composto all’interno del cerchio e compattarlo inizialmente con una spatola e poi con le dita delle mani
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riporre nel frigorifero senza togliere il cerchio di contenimento e nel frattempo unire in una ciotola il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo
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mescolarli incorporando lo zucchero, quindi aggiungere in fine il cioccolato e mescolarlo al composto
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riprendere la base dal frigorifero e adagiare sulla stessa il composto alla stracciatella tenendo sempre il cerchio
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livellare con una spatola e riporre in frigorifero la cheesecake stracciatella per almeno quattro ore 13

trascorse le quali, potrete togliere delicatamente il cerchio e potrete guarnire in superficie la cheesecake stracciatella con dei pezzi di cioccolata e nocciole
cheesecake stracciatella

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cheesecake stracciatella

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