Oggi ti consiglio di preparare la crostata di pizza, un lievitato salato davvero sfizioso da servire per una cena informale con parenti e amici, perfetto anche per essere incluso fra le vivande di un pranzo al sacco.

Da farcire seguendo i miei consigli o assecondando i vostri gusti personali, questa pizza sarà sicuramente una valida alternativa alle classiche focacce.

Ingredienti:
dosi consigliate per uno stampo per crostate con fondo estraibile avente 20 cm di diametro
250 gr di farina 00
120 gr di acqua
3 gr di lievito di birra disidratato
25 gr di olio evo
2 gr di sale
melanzane-al-pomodoro
olio evo aggiuntivo q.b.

Tempo: preparazione 10′ circa – tempo di lievitazione 6h – cottura 20′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento per la crostata di pizza:
Mettere la farina in una ciotola capiente e sciogliere il lievito nell’acqua.
Versare l’acqua con il lievito nella ciotola contente la farina e iniziare ad impastare

unire anche l’olio e continuare a lavorare il composto

aggiungere in fine anche il sale e impastare energicamente per qualche minuto

quindi coprire la ciotola con della pellicola alimentare e lasciar lievitare per cinque/sei ore lontano da correnti d’aria

quindi foderare uno stampo per crostate con della carta forno ed oliarla in superficie con dell’olio aggiuntivo

prendere tre/quarti d’impasto e porlo sulla carta forno, allargarlo schiacciandolo con i polpastrelli e coprendo quindi tutta la superficie dello stampo, avendo cura di alzare un po’ i bordi lateralmente

farcire con le melanzane

e con il restante impasto formare le classiche decorazioni da crostata aiutandosi eventualmente con della farina aggiuntiva ed oliarle in superfericie

infornare e cuocere in forno caldo a 200° per circa venti minuti o comunque fino a perfetta doratura.
A cottura ultimata sfornare e togliere molto delicatamente la crostata di pizza dallo stampo solo dopo averla fatta un po’ raffreddare

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