Dolci - cupcake

Cupcake alla stracciatella

I cupcake alla stracciatella sono una ricetta facile e golosa per preparare delle tortine monoporzione da servire ad una festa di compleanno o anche all’ora della merenda.
Di origine Anglosassone, i cupcake, letteralmente torta in tazza, sono delle tortine cotte in piccoli stampini che vengono poi decorate in superficie con creme frosting a base di formaggio o con pasta di zucchero.
I miei cupcake alla stracciatella sono soffici e golosissimi perchè nell’impasto della base ho aggiunto del cioccolato fondente tagliato grossolonamente; per la farcia invece ho scelto di preparare un frosting con mascarpone e zucchero a velo vanigliato che ha un sapore delicato ed irresistibile. Una volta pronti, i cupcake alla stracciatella dovranno essere riposti in frigorifero fino al momento di servirli e dovranno essere consumati entro un paio di giorni.

Questi sono i dolcetti che ho preparato per festeggiare il mio compleanno, quest’anno proprio non mi andava di preparare una classica torta  e così ho pensato di realizzare queste mini torte con le quali ho conquistato davvero tutti.

Ingredienti & occorrente per sette cupcake:
2 uova di media grandezza
120 gr di farina 00
120 gr di zucchero
8 gr di lievito per dolci
80 gr di cioccolato fondente spezzettato grossolanamente
500 gr di mascarpone
180 gr di zucchero a velo vanigliato
codette di cioccolato q.b.
8 pirottini in cartone usa e getta (in alternativa pirottina in carta)

Tempo: preparazione 15′ – cottura 20′ – decorazione 15′ circa
Difficoltà: bassa

Come preparare i cupcake alla stracciatella:
Sgusciare le uova in una ciotola capiente,
lavorarle con una frusta fino a renderle spumose,
aggiungere lo zucchero e a seguire incorporare anche la farina,
il lievito per dolci e il cioccolato fondente e continuare a montare fin quando tutto non sarà ben amalgamato
riempire con l’impasto i pirottini per metà della loro capacità,
infornare e cuocere in forno caldo a 180° per circa venti minuti,
a cottura ultimata sfornare, sfromare delicatamente facendo attenzione a non scottarsi e far raffreddare completamente le tortine su una gratella
quando i cupcake saranno freddi preparare il frosting montando con le fruste elettriche, per pochi minuti, il mascarpone con lo zucchero a velo (mi raccomando di montarlo poco perchè potrebbe impazzire)
trasferire la cremina in una sac a poche e decorare la superficie delle tortine con il fronting e
a seguire cospargerli con le codette di cioccolato
a questo punto i cupcake alla stracciatella potranno essere serviti.
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