Dolci - cupcake

Cupcake alla stracciatella

I cupcake alla stracciatella sono una ricetta facile e golosa per preparare delle tortine monoporzione da servire ad una festa di compleanno o anche all’ora della merenda. Di origine Anglosassone, i cupcake, letteralmente torta in tazza, sono delle tortine cotte in piccoli stampini che vengono poi decorate in superficie con creme frosting a base di formaggio o con pasta di zucchero.
I cupcake alla stracciatella sono soffici e croccanti allo stesso tempo, nell’impasto della base ho infatti aggiunto del cioccolato fondente tagliato grossolonamente; la farcia invece, preparata con mascarpone e zucchero a velo vanigliato, ha un sapore molto delicato.
Questi dolcetti li ho preparati per il mio compleanno, non mi andava di prepararmi una classica torta  e così, in pochissimo tempo, ho preparato questa prelibatezza che ha conquistato davvero tutti.

Ingredienti & occorrente per sette cupcake:
2 uova di media grandezza
120 gr di farina 00
120 gr di zucchero
8 gr di lievito per dolci
80 gr di cioccolato fondente spezzettato grossolanamente
500 gr di mascarpone
180 gr di zucchero a velo vanigliato
codette di cioccolato q.b.
8 pirottini in cartone usa e getta (in alternativa pirottina in carta)

Tempo: preparazione 15′ – cottura 20′ – decorazione 15′ circa
Difficoltà: bassa

Come preparare i cupcake alla stracciatella:
Sgusciare le uova in una ciotola capiente,
lavorarle con una frusta fino a renderle spumose,
aggiungere anche lo zucchero e a seguire incorporare anche la farina,
il lievito e il cioccolato e continuare a montare fin quando tutto non sarà ben amalgamato
riempire con l’impasto i pirottini per metà della loro capacità,
infornare e cuocere in forno caldo a 180° per circa venti minuti,
a cottura ultimata sfornare e far raffreddare su una gratella
quando i cupcake saranno freddi preparare il frosting montando con le fruste elettriche, per pochi minuti, il mascarpone con lo zucchero a velo,
trasferire la cremina in una sac a poche e decorare la superficie delle tortine con il fronting e le codette di cioccolato
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