La mia preferenza oggi va ad un primo piatto gustoso e completo, racchiude fra i suoi ingredienti infatti i carboidrati, le proteine della carne e le tantissime proprietà benefiche della melanzana.
Ho deciso di preparare le orecchiette con melanzane e carne macinata per invogliare Gaia a mangiare un po’ di più, perché da quando si è fratturata il naso non mangia più volentieri come prima.
Il gusto particolare di questa pietanza si sposa benissimo con la forte consistenza della pasta di semola, che con la sua ruvidità riesce a trattenere al meglio il condimento, garantendo così ad ogni boccone un’esplosione di gusto.
Ecco come preparare questo piatto stuzzicante.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
300 gr di orecchiette fatte in casa
205 gr di melanzane viola
150 gr di macinato di bovino
90 gr di cipolla dorata
30 gr di vino rosso
sale q.b.
olio evo q.b.

Tempo: preparazione 10″ – 30″ + cottura pasta
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Sbucciare la cipolla, tagliarla finemente e metterla in una casseruola con l’olio e il macinato

Lavare le melanzane sotto l’acqua corrente, recidere il picciolo e tagliarle in piccoli pezzi

e aggiungerle nella pentola contenente la carne

regolare di sale e cuocere per tre minuti a fuoco basso mescolando spesso, quindi irrorare con il vino

e terminare la cottura a fuoco medio basso per altri ventisette minuti circa, mescolando ogni tanto

cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata bollente per circa cinque minuti 

quando saranno al dente, scolarle lasciando un po’ d’acqua di cottura e unirle ai condimenti.
Mantecare a fuoco vivo e aggiungere un po’ dell’acqua di cottura qualora fosse necessario, per evitare così che il piatto risulti troppo asciutto

Impiattare e servire

Se questa ricetta ti è piaciuta condividila e seguimi sui social