Se c’è un primo piatto che mia figlia mangerebbe sempre sono i bucatini all’amatriciana.
La vera ricetta originale di questo piatto di Amatrice, comune in provincia di Rieti, prevede l’utilizzo della passata di pomodori, del guanciale e del pecorino romano.
Quando qualche giorno fa la mia bimba me l’ha chiesta sono rimasta di stucco, faceva un caldo atroce e non avevo nemmeno il guanciale in frigorifero, così dopo esserci accordate sul da farsi è nata la ricetta della pasta amatriciana fredda.
Ho modificato leggermente la ricetta e ho sostituito la pancetta al guanciale ed ho servito così un primo piatto freddo particolare e davvero stuzzicante.
Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone
260 gr di pomodorini ciliegino
80 gr di pancetta dolce
240 gr di pasta
olio evo q.b.
sale q.b.
bicarbonato q.b.
Tempo: preparazione 15″ circa
Difficoltà: facile
Procedimento:
Lavare i pomodori mettendoli in ammollo per qualche minuto in una bacinella contenente acqua e bicarbonato
mettere la pancetta in un pentolino senza aggiungere grassi e cuocerla fino a farla croccantare
Portare ad ebollizione abbondante acqua salate e cuocerci la pasta per il tempo indicato sulla confezione del formato da voi scelto, quindi sciacquare i pomodori, tagliarli a spicchi e metterli in una terrina capiente
quando la pasta sarà cotta, scolarla e raffreddarla sotto il getto dell’acqua corrente
unire la pancetta ai pomodori
aggiungeci la pasta e condire con un filo di olio
Impiattare la pasta amatriciana fredda aggiungendo eventualmente un altro filo di olio evo
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