Iniziamo la settimana con la ricetta di un primo piatto veloce e saporito, la pasta con le melanzane aromatiche.
Un piatto last minute ricco di gusto.
Per prepararlo bastano pochi e semplici passaggi e l’ingrediente fondamentale è la mini melanzana, una varietà siciliana che troverete facilmente nei supermercati.
La pasta con le melanzane aromatiche è un piatto che piacerà a chi ma sapori forti e decisi.
Aceto balsamico, menta e aglio conferiscono infatti a questo piatto una sapidità eccezionale.
Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone
300 gr di melanzane mini
1 spicchio d’aglio piccolo
20 ml di aceto balsamico
olio evo q.b.
menta fresca q.b.
sale q.b.
240 gr di pasta
Tempo: preparazione 10′ circa – cottura 10 minuti + cottura pasta
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Lavare ed asciugare accuratamente le melanzane, recidere il picciolo ed affettarle
sbucciare l’aglio e lavare ed asciugare anche la menta
mettere in una padella abbondante olio
farlo scaldare per bene, quindi aggiungere le melanzane, la menta, l’aglio e regolare di sale 
far rosolare per qualche minuto mescolando spesso ed aggiungere anche l’aceto
e portare a cottura facendolo asciugare 
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Quando la pasta sarà al dente scolarla, tenendo da parte un metà mestolo di acqua di cottura, ed aggiungere il tutto alla padella contente il condimento, quindi mantecare aggiungendo anche un filo di olio evo
A fine cottura impiattare la pasta con le melanzane aromatiche e servire subito
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