Oggi voglio presentarvi la mia ricetta dei peperoni friggitelli ripieni.
I peperoni sono ricchi di vitamina C e acqua.
Alimento quindi poco calorico lo troviamo nei banchi ortofrutticoli in agosto e settembre, sono questi infatti i mesi di raccolta di questo alimento.
Ci sono molte varietà di peperoni e si distinguono infatti per forma, colore e gusto.
Fra queste troviamo anche i friggitelli, dal sapore molto deciso e leggermente amarognolo.
I peperoni friggitelli ripieni sono una pietanza molto saporita.
La loro preparazione è molto semplice e possono essere consumati anche a temperatura ambiente, quindi è un piatto da preparare magari anche al mattino presto e servire poi al ritorno dal mare.
Ingredienti:
320 gr di peperoni friggitelli
77 gr di pane raffermo
60 gr di olive nere denocciolate in salamoia
40 gr di pomodori ciliegino
5 gr di filetti d’acciughe sott’olio
1 albume d’uomo (31 gr)
formaggio cacioricotta pugliese q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 20″ circa – cottura 40″ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Lavare i peperoni friggitelli e asciugarli
ed eliminare il filamento e i semi interni, facendo attenzione a non rompere il peperone
nel frattempo lavare i pomodori e tagliarli a pezzi molto piccoli.
Mettere in ammollo con dell’acqua il pane e quando questo avrà raddoppiato il suo volume sbriciolarlo e metterlo in una terrina insieme alle olive, ai pomodori, al formaggio, al sale, alle alici sbriciolate e all’albume
quindi impastare amalgamando il tutto
e con l’ausilio di un cucchiaino farcire i peperoni friggitelli con il composto appena preparato
foderare ora una teglia con la carta forno, oliare esternamente i peperoni e porli nella teglia insieme all’impasto rimasto
cuocere in forno a 180° per circa quaranta minuti, dopo i primi venti minuti di cottura abbassare la temperatura a 150° e girare i peperoni ripieni per rendere omogenea la cottura.
A cottura ultimata sfornare e far raffreddare i peperoni friggitelli ripieni prima di servirli
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