I peperoni ripieni sono la mia passione!
Io adoro i peperoni perché sono buoni e versatili e mi permettono di inventare un sacco di ricette.
La mia ultima creazione sono stati i peperoni ripieni di farro, sono buonissimi ed hanno un sapore dolce e delicato.
I peperoni ripieni di farro sono un piatto freddo di facile e veloce esecuzione, quindi non avete scuse, annotate gli ingredienti e preparateli al più presto, per cuocerli non serve neanche il forno!
Ingredienti:
2 peperoni (1 rosso e 1 giallo 710 gr totali)
200 gr di farro
4 capperi sotto sale
olio evo q.b.
sale q.b.
80 gr di olive verdi in salamoia
160 gr di tonno all’olio di oliva
Tempo: preparazione 30′ circa + tempo di raffreddamento
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Sciacquare il farro sotto acqua corrente e porlo in una padella piena d’acqua fredda e cuocerlo per circa venti minuti
a cottura ultimata scolarlo e rimetterlo nella padella
Nel frattempo lavare i peperoni, recidere il picciolo e tagliarli a fette spesse circa tre dita, quindi eliminare eventuali semi e filamenti interni 
ricavare da ogni peperone una fetta spessa circa un centimetro e tagliarla a cubetti
lessare ora i peperoni lasciati a fette in acqua bollente salata per sei minuti
quindi farli sgocciolare in uno scolapasta
sciacquare i capperi, tagliarli finemente, ed aggiungerli al farro insieme ai peperoni a cubetti e ad un filo d’olio evo, regolare di sale e far soffriggere mescolando di sovente
sgocciolare il tonno e le olive e mescolarli con il farro e i peperoni
porre i peperoni in un piatto da portata e farcirli con il composto appena preparato
Riporre i peperoni ripieni di farro in frigorifero fino al momento di servirli
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