In una giornata frenetica e non poco impegnata sono arrivata all’ora di cena senza rendermene conto e ho dovuto su due piedi preparare qualcosa di veloce.
Allora ho pensato di sfruttare la mia scorta di pane raffermo ed ho preparato il mio primo polpettone di pane.
Come già sapete ho un debole per il riutilizzo del pane avanzato, per cui dopo aver già ideato altri piatti, ne ho sperimentata una nuova che non prevedesse le uova nell’impasto.
Il sapore di questo piatto è strepitoso, al suo interno racchiude dei pomodorini e dello stracchino quindi il gusto è assicurato, ciò che è stato un po’ più difficoltoso è stato metterlo in forma, ma se si mette da parte un po’ di pignoleria il risultato finale sarà più che soddisfacente.
Ho servito il polpettone di pane come piatto unico a temperatura ambiente ed ha riscosso un enorme successo, se provate varianti fra gli ingredienti fatemelo sapere così le sperimento anche io.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
230 gr di pane raffermo
80 gr di pomodori ciliegino
110 gr di stracchino
15 di olio evo
3 gr di sale fino

Tempo: preparazione 15″ circa – cottura 20″
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Mettere il pane in ammollo in una ciotola piena d’acqua fin quando questo avrà raddoppiato il suo volume assorbendola

strizzarlo e sbriciolarlo mettendolo in una terrina

lavare ora i pomodori, tagliarli in piccoli pezzi e aggiungerli al pane insieme allo stracchino, condire con l’olio e regolare di sale

e con l’ausilio di una spatola amalgamare il tutto

Accendere il forno a 200° per scaldarlo.
Foderare una teglia con la carta forno e trasferire all’interno il composto

aiutandosi con la carta dargli la classica forma del polpettone, lasciandolo avvolto nella stessa durante la cottura

Infornare e cuocere a 200° in forno caldo per venti minuti.
A cottura ultimata sfornare e far stiepidire prima di togliere la carta forno.
Quando il polpettone sarà freddo potrete servirlo

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