Primi piatti zuppe e vellutate

Quinoa ai funghi

La quinoa è una pianta erbacea annuale che per via delle sue proprietà viene inclusa nella classificazione dei cereali.
Ha un alto potere proteico e non contiene glutine (anche se comunque si deve sempre controllare il prontuario per verificare l’azienda di produzione), la quina contiene inoltre fibre, sali minerali, proteine vegetali e grassi insaturi, quindi è un alimento davvero portentoso.
La quinoa si cucina molto facilmente, dopo averla sciacquata per eliminare così il suo sapore amarognolo, può essere cotta ad esempio in minestre, ma oggi io vi consiglio di prepararla con i funghi.
La quinoa ai funghi è un piatto davvero semplice e leggero, quindi è indicato anche per chi vuole tenere sotto controllo la linea.
La quinoa ha un sapore abbastanza neutro e si sposa perfettamente con la sapidità degli altri ingredienti, rendendo quindi  le nostre pietanze sane e gustose allo stesso tempo.

Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone
200 gr di semi di quinoa
250 gr di funghi champignon surgelati
1 spicchio d’aglio
olio evo q.b.
brodo vegetale q.b.

Tempo: preparazione 5′ – cottura 20′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Sbucciare l’aglio ed unirlo in una padella insieme ad un filo l’olio e ai funghi ancora surgelati
1

far scaldare a fuoco basso facendo così insaporire un po’ i funghi con l’aglio per circa dieci minuti2

nel frattempo sciacquare ben bene la quinoa sotto l’acqua corrente
3

quindi togliere l’aglio ed aggiungere il brodo e la quinoa (il brodo dovrà comunque coprirla)4

5

6

cuocere a fuoco basso mescolando ogni tanto e coprendo con un coperchio per circa dieci minuti, la quinoa sarà comunque pronta quando diventerà trasparente7

quindi impiattare e servire la quinoa ai funghi calda o tiepidaquinoa ai funghi

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