La scorsa volta avevo già provato a far la besciamella per me, povera intollerante al latte, però avevo usato la farina ed il risultato non mi aveva soddisfatto.
Poi parlando con mia zia Margherita son giunta alla conclusione che avrei dovuto provare a farla con la maizena e in effetti il risultato è stato super!
La besciamella senza burro infatti è molto delicata e ben si presta a moltissime preparazioni.
Se preparata con il latte di soia è un’ottima soluzione per chi è intollerante al lattosio o per chi segue una dieta vegan; se invece avete semplicemente voglia di alleggerire un po’ le calorie potete prepararla con il latte vaccino.

Ingredienti:
30 gr di maizena
400 gr latte di soia o in alternativa latte vaccino
3 gr di sale
noce moscata q.b.

Tempo: preparazione 15′
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Mescolare in un pentolino la maizena, il sale e la noce moscata.
Versare a filo il latte mescolando di continuo con una frusta a mano, evitando così la formazione di eventuali grumi.
Porre ora sul fornello e a fuoco basso continuare a mescolare fino a raggiungere la densità desiderata.
Quando la besciamella senza lattosio si sarà addensata farla raffreddare mescolando ogni tanto per evitare così che in superficie si formi una patina dura.

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