La CARBONARA VEGETARIANA è un primo piatto saporito ed invitante.
Per prepararlo occorre circa mezz’ora ed il risultato è davvero strabiliante.
La carbonara vegetariana è una variante dei famosi spaghetti alla carbonara.
Vi conquisterà sicuramente per il suo sapore davvero gustoso.
Questo piatto non ha stagionalità ed è da prepararsi sul momento.
Per ottenere una carbonara vegetariana cremosa è opportuno che voi seguiate passo passo il tutorial.
Fondamentale è infatti la cottura dell’uovo.
Come in una pasta alla carbonara che si rispetti, questo dovrà rimanere cremoso e quindi né troppo liquido né troppo cotto.
Per far sì che ciò avvenga, è importante amalgamare la pasta con l’uovo in una padella calda ma a fuoco spento.
Vedrete, il risultato vi sorprenderà!
Siete pronti a preparare una carbonara vegetariana da dieci e lode?
Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone
100 gr di melanzane
130 gr di zucchine
100 gr di peperone rosso
100 gr di peperone giallo
4 uova medie
pecorino grattugiato q.b.
sale q.b.
olio q.b.
pepe nero q.b. (opzionale)
240 gr di spaghetti
Tempo: preparazione 10′ – cottura 20′ + cottura pasta e mantecatura
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Lavare gli ortaggi, recidere il picciolo delle melanzana e dei peperoni e a questi eliminare anche i semi e i filamenti bianchi posti al loro interno.
Tagliare quindi tutto in piccoli pezzi
recidere ora le estremità delle zucchine e tagliare anch’esse a pezzettini
porre ora in una padella capiente abbondante olio e farlo un po’ scaldare
aggiungere quindi le verdure
regolare di sale e farle cuocere a fuoco vivace mescolando spesso fin quando non appassiranno
portare a bollore abbondante acqua salata e nel frattempo sgusciare le uova e sbatterle poco insieme al formaggio
cuocere quindi gli spaghetti nell’acqua bollente e riscaldare le verdure.
Quando gli spaghetti saranno cotti al dente scolarli e aggiungerli nella padella del condimento e a fornello spento aggiungere l’uovo ed amalgamare il tutto fin quando l’uovo non diventerà una cremina.
impiattare e servire subito 
Se la ricetta della carbonara vegetariana ti è piaciuta condividila e seguimi sui social