Oggi vi propongo le cipolle in agrodolce.
Sono un antipasto molto gustoso, ma possono aver anche funzione di contorno. Hanno un sapore particolarmente dolce e per questo motivo piacciono molto anche ai bambini. Si possono servire ad esempio su dei crostini di pane oppure in ciotoline accostandole ad olive e salse varie.
Per la loro preparazione ho sempre usato le cipolline borattane, che sono quelle cipolle bianche piccolissime, ma quest’ultima volta ho utilizzato delle cipolle rosse e del timo al posto dell’alloro.
Il sapore era gustosissimo e questa variante sarà oramai la mia ricetta preferita per preparale 😉
Ingredienti:
600 gr di cipolle rosse
40 gr di zucchero
50 gr di olio evo
100 ml di aceto balsamico
1/4 di cucchiaino di timo essiccato
Tempo: preparazione 15″ circa – cottura 60″ circa
Difficoltà : medio-bassa
Procedimento:
Pelare le cipolle e tagliarle in piccoli pezzi
mettere l’olio e lo zucchero in una padella capiente
a fuoco medio basso far sciogliere lo zucchero nell’olio
quindi aggiungere le cipolle in precedenza preparate e farle cuocere per cinque minuti mescolando spesso.
A questo punto aggiungere l’aceto e il timo
e fare cuocere il tutto a fuoco basso coprendo con un coperchio per altri quarantacinque minuti mescolando ogni tanto
impiattare e servire a temperatura ambiente o anche fredde
