Dolci - lievitati dolci, Prima colazione

Cornetti soffici

I cornetti soffici sono un gustoso lievitato dolce preparato con poco lievito birra e sono perfetti per la prima colazione.
Dal gusto delicato, possono essere farciti dopo la cottura con confetture, marmellate o anche con della crema di nocciole.
La ricetta originale è quella dei donuts ma in questa forma rendono molto di più.
I cornetti soffici restano fragranti per un paio di giorni se conservati in appositi contenitori ermetici, ma se volete farne una piccola scorta potrete anche congelarli per poi scongelarli all’occorrenza.

Ingredienti:
550 gr di farina 00
310 ml di latte
6 gr di lievito di birra disidratato
2 uova (117 gr sgusciate)
60 gr di burro
50 gr di zucchero semolato
4 gr di sale fino

Tempo: preparazione 15′ circa – lievitazione 5 h circa – cottura 20′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento per i cornetti soffici:
– Scaldare il latte e quando sarà tiepido sciogliere al suo interno il lievito.
– Sgusciare le uova ed unirle in una ciotola capiente insieme allo zucchero, mescolarli insieme con una spatola ed aggiungere anche il burro fuso
– Incorporare il sale ed aggiungere anche metà della farina amalgamare la farina al composto e versare il latte con il lievito

– mescolare il tutto ed aggiungere due cucchiai di farina alla volta, dopo aver incorporato pian piano la farina, impastare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti
– quando l’impasto sarà pronto, trasferirlo in una ciotola unta con po’ d’olio, coprire con della pellicola alimentare a contatto e far lievitare fino al suo raddoppio lontano da correnti d’aria

– quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume, trasferirlo su una spianatoia, impastarlo nuovamente e sgonfiarlo con le dita, quindi
spianarlo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di un centimetro
– tagliarlo a spicchi e incidere la base di ogni triangolo con un piccolo taglio e partendo dal lato grande arrotolare ogni spicchio su se stesso
– Porre i cornetti appena formati in una teglia foderata con carta forno, inumidirli in superficie con del latte aggiuntivo per evitare così che possano seccarsi in superficie, e farli lievitare nuovamente fino al raddoppio del loro volume,
– cuocerli in forno caldo a 200° per circa otto minuti o comunque fino a doratura, a cottura ultimata sfornare  e far raffreddare su una gratella Quando i cornetti soffici saranno freddi si potranno anche congelare in appositi sacchetti, avendo cura si separarli con della pellicola alimentare o della carta fornocornetti soffici

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