Secondi piatti di terra

Falafel di ceci

Oggi voglio presentarvi la ricetta delle buonissime polpette di origine mediorientale, i falafel di ceci.
Si tratta di un piatto a base di legumi e spezie che nei Paesi di origine si trova ovunque e, che qui in Europa, si può trovare ad esempio nelle rosticcerie egiziane.
I falafel hanno un gusto molto ricco e saporito, vengono fritti e consumati subito, però si possono preparare in anticipo e conservare qualche ora in frigorifero prima della cottura.
Questo modo alternativo di cucinare i legumi è sicuramente una scorciatoia da adottare quando i commensali si rifiutano di mangiarli, anche perché dall’aspetto non si distinguono dalle classiche polpette.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
200 gr di ceci secchi
30 gr di cipolla dorata
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino scarso di prezzemolo essiccato
1 cucchiaino scarso di dragoncello
1 cucchiaino scarso di zenzero in polvere
sale q.b.
pepe nero q.b.
bicarbonato q.b.
acqua q.b.
olio di semi di girasole q.b. per la frittura

Tempo: 18H ammollo – preparazione 10″ circa – riposo 2 h – cottura 5″ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Mettere i ceci con il bicarbonato in una ciotola, coprirli d’acqua e lasciarli in ammollo per circa diciotto ore

terminate le ore di ammollo i ceci avranno raddoppiato il loro volume, scolarli e sciacquarli sotto acqua corrente

sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli grossolanamente, quindi trasferire tutto in un mixer insieme ai ceci, alle spezie e il sale

tritare finemente e riporre in frigorifero a rassodare per un paio d’ore

terminate le quali riprendere il composto, lavorarlo fra i palmi delle mani e facendo una lieve pressione formare delle polpette

friggere in olio bollente fino a doratura girando spesso i falafel (non dovranno galleggiare nell’olio)

a cottura ultimata assorbire eventuale olio in eccesso su carta da cucina

quindi servire accompagnando i falafel con una fresca insalata

se questa ricetta ti è piaciuta condividila e seguimi sui social

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Le seguenti regole GDPR devono essere lette e accettate:
Questo modulo raccoglie il tuo nome, email e contenuto in modo che possiamo tenere traccia dei commenti inseriti sul sito web. Per maggiori informazioni, consulta la nostra politica sulla privacy dove riceverai maggiori informazioni su dove, come e perché memorizziamo i tuoi dati. PRIVACY POLICY