Frittata di fagiolini, la ricetta.

La frittata di fagiolini è un secondo piatto davvero saporito che si prepara senza difficoltà. Si può cuocere con largo anticipo e la si può servire tranquillamente anche a temperatura ambiente.
A base di fagiolini, pancetta, cipolla, grana e uova, la frittata di fagiolini piacerà a grandi e bambini perchè ha una sapidità davvero gustosa.

Ingredienti:
500 gr di fagiolini
100 gr di pancetta affumicata
50 gr di grana grattugiato
1 spicchio d’aglio
1 cipolla rossa di media grandezza
2 uova medie
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Tempo: preparazione 1h circa – cottura 10″
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Recidere le estremità dei fagiolini e lavarli accuratamente sotto l’acqua corrente e nel frattempo far bollire in una pentola abbondante acqua salata

cuocere i fagiolini lasciandoli al dente, quindi scolarli e farli raffreddare

sbucciare l’aglio e la cipolla e tagliarli finemente

quindi unirli in una padella capiente insieme alla pancetta e un filo d’olio

rosolare il tutto, aggiungere anche i fagiolini e proseguire la cottura per un paio di minuti

Sgusciare ora le uova in una terrina, regolare di sale e pepe e aggiungere una manciata di grana e sbatterle con una forchetta

trasferire i fagiolini in una teglia e versare l’uovo appena sbattuto

cospargere con il restante formaggio

e cuocere in forno caldo per dieci minuti a 200°.
A fine cottura sfornare e lasciar raffreddare

Quindi porzionare e servire la frittata di fagiolini sia calda che a temperatura ambiente

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