Scuola di cucina -ricette base: pasta fresca

Gnocchi di zucchine

Avevo la ricetta degli gnocchi di zucchine su un libro di ricette vegetariane acquistato tantissimi anni fa, non so quante volte io l’abbia sfogliato senza mai rendermene conto.
La scorsa domenica però mi ha colpito e avendo a disposizione delle belle zucchine ho deciso di prepararli.
Gli gnocchi di zucchine sono una pietanza davvero saporita e semplice da realizzare.
Potrete prepararli e condirli con del buon sugo di pomodoro e basilico, oppure anche con un condimento in bianco a base di pesce.
Gli gnocchi di zucchine sono un’ottima alternativa ai classici gnocchi di patate, e sono tra l’altro un ottimo escamotage per far mangiare la verdura ai bambini.

Ingredienti:
dosi consigliate per quattro persone
530 gr di zucchine
1/4 di una cipolla dorata
basilico e maggiorana q.b.
olio evo q.b.
125 gr di farina 00
1 uovo medio (53 gr sgusciato)
farina aggiuntiva q.b.

Tempo: preparazione 20′ circa
Difficoltà: medio/bassa

Procedimento:
Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a cubetti1

pelare la cipolla e tagliarla finemente2

farla dorare in un po’ d’olio in una padella capiente ed aggiungere anche le zucchine3

iniziare a cuocerle, quindi lavare il basilico e la maggiorana e tagliarli finemente, aggiungerli alle zucchine e cuocere il tutto per altri quattro minuti mescolando ogni tanto5

trasferire il tutto in un robot da cucina e farne una purea6

lavorare la purea di zucchine insieme alla farina e all’uovo7

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9

quindi trasferire il composto su un piano di lavoro infarinato e continuare ad impastare, aggiungendo eventualmente altra farina,  fin quando l’impasto non risulterà modellabile; formare quindi dei cilindri e tagliarli in pezzi di circa un centimetro10

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cuocere gli gnocchi di zucchine in acqua bollente salata fin quando questi non verranno a galla da soli, quindi toglierli dall’acqua di cottura e condirli a piaceregnocchi di zucchine

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