Ciao come state? Oggi la mia Gaia è ritornata a scuola e ho deciso di farle trovare a pranzo uno dei suoi piatti preferiti: le melanzane panate al forno.
Il tempo delle melanzane è quasi finito e per “chiudere la stagione” questo piatto mi sembrava il più appropriato. Quindi ho comprato una gran bella melanzana e mi sono messa all’opera.
Sulle mie melanzane non ho messo il grana e devo dire che son notevoli ugualmente, per cui scegliete voi se insaporire le melanzane panate al forno anche con il formaggio .
Mi ricordo che la prima volta che le preparai dissi a Gaia che nel piatto c’era della “ciccia panata” e le divorò volentieri, poi a piatto vuoto le dissi la verità e lei con un gran sorriso mi disse che le melanzane panate al forno erano buonissime proprio come le fettine panate.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
1 melanzana
2 uova
pan grattato q.b.
sale q.b.
grana grattugiato q.b. (opzionale)
olio evo q.b.

Tempo: preparazione 10″ – cottura 25″ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare le melanzane, recidere l’estremità, sbucciarle e affettarle a fette spesse circa un centimentro

sgusciare le uova in una terrina, regolare di sale e sbatterle con una forchetta, quindi passare le melanzane nelle uova appena sbattute

e poi nel pan grattato

Adagiarle su una teglia rivestita con carta forno e cospargerle in superficie con l’olio ed eventualmente con il formaggio grattugiato

Cuocere in forno caldo a 180° per circa venticinque minuti o comunque fino a doratura.
A cottura ultimata sfornare subito e far raffreddare un po’ le melanzane panate al forno prima di servirle

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