Primi piatti di terra

Minestra di bulgur e cavolo viola

La minestra di bulgur e cavolo viola è un saporito primo piatto semplice e veloce da preparare.Il bulgur è un frumento integrale e, come tutti i cereali integrali, sazia molto ed è inoltre ricco di fibre, vitamine, potassio e fosforo.
Il cavolfiore viola, invece, ottenuto fra l’incrocio del cavolfiore e del cavolo broccolo, garantisce l’apporto di vitamine ed antiossidanti .
Servire in tavola la minestra di bulgur e cavolo viola ben calda, non solo vi scalderà dal freddo, ma vi permetterà quindi di fare scorta di preziose sostanze nutritive.
Il dolce e delicato sapore e, il bel colore accattivante della minestra di bulgur e cavolo viola, conquisteranno sicuramente tutta la famiglia.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
40 gr di cipolla rossa
1 cavolfiore viola (600 gr non pulito)
60 ml di vino bianco
100 gr di bulgur
olio evo q.b.
acqua q.b.
sale q.b.

Tempo: preparazione 15′ circa – cottura 40′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare e pulire il cavolfiore, dividerlo in cimette e tagliare la base di ognuna facendo due tagli a croce in modo da agevolare la cottura1

2

sbucciare la cipolla e tagliarla sottilmente, quindi unire tutto in una pentola capiente insieme all’olio3

far scaldare mescolando e sfumare con il vino4

quando il vino sarà quasi del tutto consumato coprire d’acqua, regolare di sale e cuocere fin quando il cavolfiore non risulterà morbido6

a questo punto aggiungere il bulgur e cuocerlo mescolando spesso per circa venti minuti ed aggiungere altra acqua qualora fosse necessario7

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A cottura ultimata impiattare e servire la minestra di bulgur e cavolo viola ben caldaminestra di bulgur e cavolo viola

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