Pizze & focacce

Pizza ripiena con formaggio e mortadella

La pizza ripiena con formaggio e mortadella è una preparazione culinaria davvero saporita che potrete anche preparare in anticipo e scaldare poi successivamente.

Se il ripieno non è di vostro gradimento o volete semplicemente creare una variante, potrete farcire questa pizza con altri salumi e formaggi o anche con delle verdure ripassate.

Il lievito di birra usato per la sua preparazione è pochissimo e questo rende la pizza ripiena molto digeribile.

Ingredienti:
250 gr di farina 00
250 gr di farina di semola rimacinata
250 gr di acqua
10 gr di sale
20 gr di olio evo
5 gr di lievito di birra

150 gr di mortadella a fette
150 gr di formaggio emmental a fette
Tempo: preparazione 10′ – lievitazione 6 h circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Mescolare le due farine all’interno di una ciotola capiente e sciogliere il lievito di birra nell’acqua, aggiungerla alle farine ed iniziare ad impastare
unire anche l’olio e farlo assorbire continuando a lavorare il composto ed in fine aggiungere il sale avendo cura di incorporarlo un po’ per volta
continuare ad impastare energicamente per qualche minuto

quindi formare una palla e lasciarla nella ciotola, coprirla con la pellicola alimentare e farla lievitare fino al suo raddoppio

foderare una teglia con la carta forno, oliarla con dell’olio aggiuntivo e porre al suo interno tre/quarti d’impasto spianandolo con le mani

farcirlo con la mortadella e il formaggio

spinare con le mani anche il restante impasto e con questo coprire la farcitura

piegare verso l’interno i bordi

premere sugli stessi in modo da sigillare la pizza, bucherellarla ed oliarla in superficie con altro olio aggiuntivo

e cuocere in forno caldo a 220° per circa quaranta minuti o comunque fino a doratura.
A cottura ultimata sfornare

e far riposare la pizza ripiena per qualche minuto prima di tagliarla

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