Piatti unici

Parmigiana di melanzane grigliate

La parmigiana di melanzane grigliate, un piatto tipico della nostra tradizione culinaria preparato in una versione un po’ più light.

Per preparare questa ricetta, infatti, le melanzane devono essere grigliate e non pastellate e fritte.
Nonostante ciò è una pietanza succulenta e gustosa, e, per via degli ingredienti che la compongono, è da considerarsi un piatto unico.
Potrete servire questa parmigiana tiepida e potete anche prepararla anche un giorno prima, il tempo di riposo la renderà ancora più buona.

Ingredienti:
800 gr di polpa pomodoro
1 scalogno
olio evo q.b.
sale q.b.
prezzemolo essiccato q.b.
acqua q.b.
500 gr di melanzane viola
70 gr di formaggio a pasta filata
150 gr di prosciutto cotto
grana grattugiato q.b.

Tempo: preparazione 40″ circa- cottura 25″
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Sbucciare lo scalogno, tagliarlo finemente e metterlo in una pentola con l’olio, il pomodoro e un po’ d’acqua. Regolare di sale e aggiungere anche il prezzemolo

e cuocerlo a fuoco medio basso mescolando ogni tanto per circa mezz’ora

nel frattempo lavare la melanzane sotto l’acqua corrente, recidere il picciolo e tagliarle a fette spesse circa tre millimetri

e grigliarle per un paio di minuti per lato su una piastra o anche una padella antiaderente

Cospargere ora con il sugo il fondo di una pirofila

coprirlo con un strato di melanzane grigliate

proseguire con il prosciutto e il formaggio

e poi con il sugo

continuare a stratificare fino a terminare gli ingredienti, chiudendo la parmigiana con le melanzane, il sugo e un’abbondante spolverata di parmigiano

Cuocere in forno caldo a 200° per circa venticinque minuti.
A cottura ultimata sfornare e attendere qualche minuto prima di porzionare la parmigiana di melanzane

parmigiana di melanzana di grigliate

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parmigiana di melanzana di grigliate

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