Uno dei legumi preferiti dai bambini sono i piselli, hanno un sapore molto dolce e grazie ai surgelati possiamo consumarli tutto l’anno.
In questa stagione però li troviamo freschi sui banchi ortofrutticoli e non possiamo esimerci dal non comprarli.
Io oggi vi racconto come si fa da noi in Salento la ricetta della pasta e piselli.
Il nostro segreto per rendere più gustoso questo primo piatto è quello di aggiungere delle foglioline di mentuccia che, durante la cottura, rilasceranno il loro fresco aroma rendendo i piselli ancora più buoni.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
300 gr di baccelli di piselli
60 gr di cipolla dorata
6 foglioline di mentuccia
acqua q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
140 gr di grattini all’uovo

Tempo: preparazione 10″ circa – cottura 40″ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Sgranare i piselli schiacciando fra il pollice e l’indice il baccello e una volta aperto far scivolare i piselli in una ciotola

sbucciare la cipolla, tagliarla finemente e metterla in una casseruola con l’olio e i piselli

sciacquare le foglie di mentuccia ed aggiungerle ai piselli

cuocere a fuoco medio mescolando spesso per tre minuti

coprire d’acqua, regolare di sale e cuocere mescolando ogni tanto per altri trentacinque minuti circa, quindi aggiungere la pasta, mescolare e proseguire la cottura per i minuti consigliati sulla confezione

a cottura ultimata impiattare e servire

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