Piatti unici

Pasticcio di melanzane

Il pasticcio di melanzane è un piatto unico saporito e saziante da preparare durante la bella stagione.
Questo piatto vegetariano è da servirsi freddo e quindi è perfetto anche per essere consumato sulla spiaggia o nella pausa pranzo lavorativa.

A base di melanzane di stagione e pane raffermo, il pasticcio di melanzane è un piatto saziante che piacerà tantissimo anche ai bambini. Un guscio appetitoso e croccante racchiude un cuore soffice dall’eccellente sapidità. Il pasticcio di melanzane può essere anche preparato in anticipo e quindi accendere il forno non sarà un problema, vi consiglio di cucinarlo infatti nelle ore più fresche della giornata.
Da personalizzare con aggiunta di salumi o altri ortaggi, il pasticcio di melanzane è un piatto di riciclo culinario davvero fantastico.

Ingredienti:

  • 650 gr di melanzane
  • 350 gr di pane raffermo
  • 1 uovo medio
  • 3 ciuffi di basilico
  • grana grattugiato q.b.
  • olio evo q.b.

Tempo: preparazione 30′ circa – cottura 30′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento per il pasticcio di melanzane:

Lavare il basilico e le melanzane, recidere l’estremità degli ortaggi, quindi tagliarli a pezzetti di egual misura e cuocere in padella con un po’ olio.

nel frattempo mettere il pane in una ciotola piena d’acqua, e quando questo assorbendola avrà raddoppiato il suo volume, strizzarlo e sbriciolarlo in una ciotola capiente,
aggiungere quindi l’uovo, il formaggio e il basilico spezzettato


Impastare tutto, quindi foderare una teglia con la carta forno, oliarla e trasferire l’impasto al suo interno,
livellarlo e irrorarlo in superficie con un filo d’olio,
infornare e cuocere in forno caldo a 200° per venticinque minuti e a seguire passare per cinque minuti sotto il grill,
a cottura ultimata sfornare e far riposare per qualche minuto prima di porzionare


Il pasticcio di melanzane potrà essere servito anche a temperatura ambiente

pasticcio di melanzane
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