Giorni fa mio padre è venuto a trovarci ed ho ovviamente approfittato per preparargli un po’ di manicaretti.
Fra le tante pietanze preparate c’è anche una nuova ricetta di peperoni ripieni.
Questa ricetta è senza lattosio, però ovviamente siete liberissimi di aggiungere un po’ di pecorino qualora lo desideraste.
Per via degli ingredienti che li compongono potrete servire i peperoni ripieni sia come piatto unico che come secondo piatto.
I peperoni ripieni sono davvero buonissimi e potrete tranquillamente gustarli anche a temperatura ambiente.
Ingredienti:
1 kg di peperoni gialli
600 gr di carne macinata
1 uovo medio
50 gr di pinoli sgusciati
2 spicchi d’aglio piccoli
50 gr di olive di Gaeta
due rametti di prezzemolo fresco
sale q.b.
olio evo q.b.
Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 25′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Lavare i peperoni, recidere il picciolo e i semi interni e tagliarli a metà
bollirli in acqua bollente salata per due/tre minuti
quindi farli sgocciolare e attendere che si raffreddino
lavare ora il prezzemolo, denocciolare le olive, sbucciare l’aglio e tagliuzzare tutto finemente.
Unire gli ingredienti appena preparati in una ciotola insieme alla carne, ai pinoli, all’uovo e al sale ed impastarli per bene
foderare una teglia con la carta forno e porvi al suo interno i peperoni, farcirli con l’impasto di carne ed oliarli in superficie 
e cuocerli in forno caldo a 220° per circa venticinque minuti.
A cottura ultimata sfornare
e servire i peperoni ripieni dopo averli fatti riposare per una decina di minuti
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