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Pizza al radicchio senza glutine

Qualche giorno fa sono stata invitata a partecipare al contest del blog Senza è buono ed ho deciso di parteciparvi con la ricetta della pizza al radicchio senza glutine.mamma ilaria contest senza e buono
Ovviamente si tratta di una ricetta glutenfree e quindi preparata con farina di riso ed ingredienti autorizzati dal prontuario, ma se proprio non avete voglia di assaggiare delle farine alternative e non avete commensali celiaci, allora potete prepararla utilizzando un classico impasto a base di farina di grano.
La preparazione della pizza al radicchio è davvero molto semplice e veloce, e non necessita di lievitazione in quanto non contiene alcun tipo di lievito fra gli ingredienti.
La base di riso è ben soda e croccante e il suo sapore delicato ben si sposa con la decisa sapidità del radicchio rosso e dalla provola dolce.

Ingredienti:
dosi consigliate per una pirofila avente un diametro di 28 cm

per il condimento
1 radicchio rosso (400 gr)
1/2 cipolla dorata
1 bicchiere d’acqua
sale
olio evo q.b.
100 gr di provola dolce

per la base
250 gr di farina di riso
100 gr di acqua
50 gr di olio evo
5 gr di sale fino

Tempo: preparazione 45′ – cottura 40′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Affettare il radicchio, eliminare il torsolo, sciacquarlo sotto l’acqua e metterlo a gocciare
1

nel frattempo sbucciare e tagliare finemente la cipolla, porla in una padella capiente con un filo d’olio e farla imbiondire2

aggiungere quindi il radicchio e l’acqua e cuocerlo mescolando spesso per circa dieci minuti3

4

Unire ora la farina e il sale in una ciotola5

mescolarli insieme, versare l’acqua ed iniziare ad amalgamare6

7

unire anche l’olio e continuare ad impastare8

9

fino ad ottenere un composto morbido e compatto10

foderare la teglia con la carta forno ed oliarla in superficie11

trasferire al suo interno l’impasto e schiacciandolo con le dite allargarlo coprendo tutto il perimetro della pirofila12

13

spezzettare il formaggio ed amalgamarlo al radicchio, quindi porre il tutto sulla pizza di riso14

Cuocere in forno caldo a 200° per quaranta minuti o comunque fin quando il fondo della pizza non sarà ben dorato.
A cottura ultimata sfornare15

e servire la pizza al radicchio ancora tiepidapizza al radicchio

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2 thoughts on “Pizza al radicchio senza glutine

  1. Adoro le torte salate e impazzisco per il radicchio 🙂 bravissima Ilaria! E grazie per esserti messa in gioco con una ricetta senza glutine, non sempre è facile maneggiare queste farine. Un abbraccio e, ovviamente proverò presto la tua pizza!

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