Piatti unici

Tortino di melanzane

Il tortino di melanzane è un piatto unico molto bello a vedersi che soddisferà i palati di tutta la famiglia.
Questo piatto racchiude infatti un tripudio di sapori che piacerà un sacco anche ai bambini, quindi direi che è anche un ottimo escamotage per fargli mangiare un po’ di verdura di stagione.
Preparare il tortino di melanzane è semplice, potrete anche cucinarlo un giorno prima e riporlo in frigorifero dopo averlo fatto raffreddare.
Dopo il taglio il tortino di melanzane resta molto compatto, quindi è un piatto comodo da portare anche in ufficio o ad un pic-nic.

Ingredienti:
2 melanzane
125 gr di mozzarella
80 gr di pancetta dolce
100 gr di wurstel
3 uova medie

Tempo: preparazione 25′ circa – cottura 30′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare le melanzane, recidere il picciolo ed affettarle, quindi arrostirle da ambo i lati su una piastra rovente1

e metterle a raffreddare in un piatto.
Nel frattempo affettare i wurstel e la mozzarella e sbattere le uova in una terrina.
Quando le melanzane saranno fredde, foderare una teglia (preferibilmente con il fondo estraibile) con la carta forno e porre sul fondo due strati di melanzane avendo cura di rivestire con le stesse anche i bordi della teglia e farcire il suo interno con la pancetta, i wurstel e la mozzarella 2

versare al centro le uova sbattute3

e cuocere in forno caldo a 150° per circa trenta minuti o comunque fino a doratura.
A cottura ultimata sfornare e far raffreddare4

Potrete servire il tortino di melanzane tiepido o anche a temperatura ambientetortino di melanzane

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