La ricetta del giorno è il polpettone di minestrone, questo piatto è un’evoluzione di una ricetta pubblicata nel mio primo blog.
Il polpettone di minestrone sicuramente vi sorprenderà perchè sembra proprio un classico polpettone a base di carne.
Il procedimento per prepararlo è semplicissimo e, dopo la cottura, il polpettone di minestrone si presenta ben sodo, morbido e umido.
Non vi resta che provare, gusto e successo sono assicurati.
Ingredienti:
500 gr di minestrone surgelato
200 gr di pane raffermo
220 gr di pan grattato
pecorino romano grattugiato q.b.
grana grattugiato q.b.
acqua q.b.
olio evo q.b.
sale q.b.
Tempo: preparazione 60′ circa – cottura 30′ circa
Difficoltà: bassa
Come preparare il polpettone di minestrone:
Mettere il minestrone ancora surgelato in una pentola e coprirlo d’acqua, regolare di sale e cuocerlo per circa trenta-quaranta minuti
quindi, con un frullatore ad immersione, farne una purea 
lasciar raffreddare e nel frattempo mettere il pane raffermo in ammollo in una ciotola piena d’acqua e, quando assorbendola avrà raddoppiato il suo volume, strizzarlo, sbriciolarlo e metterlo in una terrina capiente
aggiungere anche la purea di minestrone, i formaggi e il pan grattato
ed impastare amalgamando tutto
foderare una teglia con la carta forno, adagiarvi dentro il composto e lavorandolo fra le mani dargli la classica forma di un polpettone
avvolgerlo nella carta forno e cuocerlo in forno caldo a 200° per circa venticinque-trenta minuti.
A cottura ultimata sfornare e far raffreddare
Potrete servire il polpettone di minestrone tiepido o anche a temperatura ambiente
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