Molti di voi saranno in ferie e per chi non ha la fortuna di poter soggiornare in un hotel con tanto di pasti compresi, ci si deve comunque preoccupare di preparare pranzi e cene.
Magari per pranzo ci si arrangia con pasti al sacco ma per la cena occorre comunque preparare pietanze complete e possibilmente anche veloci.
Una fra queste è sicuramente il riso e zucchine.
Questi due alimenti sono leggeri e ricchi di proprietà benefiche, il riso infatti contiene poco sodio ed è ricco di amido, mentre le zucchine sono ricche di acqua e vitamine, entrambi quindi possono solo aiutare il nostro organismo a rimettersi in sesto dopo una calda giornata passata sotto il sole.
Il riso e zucchine quindi è un primo piatto leggero e veloce da preparare e per il suo gusto delicato piacerà sicuramente tanto anche ai bambini.
Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
200 gr di zucchine
8 gr di cipolla dorata
100 gr di riso
due cucchiai di grana grattugiato
olio evo q.b.
acqua q.b.
sale q.b.
Tempo: preparazione 5″ – cottura 15″ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Lavare le zucchine, recidere l’estremità e affettarle a fettine molto sottili
sbucciare la cipolla e tagliarla finemente
Mettere in una padella capiente un filo d’olio, le zucchine e la cipolla
unire anche il riso
e scaldare il tutto a fuoco vivo mescolando spesso
quindi regolare di sale e coprire d’acqua
proseguire la cottura per il tempo indicato sulla confezione del riso, mescolando spesso e aggiungendo eventualmente altra acqua
quando il riso e zucchine saranno cotti, aggiungere in fine il formaggio
e mantecare mescolando di continuo.
Impiattare il riso e zucchine e servire se si gradisce anche con una spolverata di pepe nero
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