Le spezie e le erbe aromatiche sono un valido aiuto in cucina.
Quando molti anni fa iniziai a cucinare le usavo a pena, pian piano poi ho iniziato a conoscerle e ad aggiungerle con parsimonia ai miei piatti.
Entrambe donano aroma e carattere alle pietanze dandoci così la possibilità di ridurre o addirittura eliminare la quantità di sale nei piatti.
Nella mia cucina ho un cestino pieno di spezie e in primavera solitamente amo anche acquistare le erbe aromatiche, e nel mio balcone quest’anno c’è anche una piantina di mentuccia.
Per non perdere però le foglie di questa pianta ho deciso di farmi una piccola scorta per l’inverno e quindi in questo tutorial vi illustrerò come essiccare la menta.
Il procedimento è molto semplice, bisognerà solo che vi procuriate un barattolino a chiusura ermetica e in poco tempo avrete la vostra scorta per l’inverno.
Se in questo momento la vostra piantina di menta è rigogliosa approfittatene e iniziate a staccare le foglioline. Io ho deciso di tagliare a circa quindici centimetri dalla base i rami perché in cima questi erano fioriti e quindi la piantina stava diventando un po’ troppo legnosa.
Se anche voi deciderete di reciderli non temete,presto ci saranno dei nuovi germogli e potrete quindi procedere nuovamente ad essiccare le nuove foglioline.
Procedimento:
Staccare le foglie della menta dai rami e raccoglierle in una ciotolina
riempire la ciotola con dell’acqua e lasciare le foglioline a bagno per circa quindici minuti
quindi scolarle in un colino e sciacquarle sotto l’acqua corrente.
Porre ora ogni singola fogliolina ad asciugare fra fogli di carta da cucina
e quando queste saranno del tutto asciutte
metterle su una teglia da forno rivestita con della carta stagnola e passarle in forno freddo a 120° per dieci minuti
le foglie saranno essiccate quando si sbricioleranno nei palmi delle vostre mani
A questo punto sbriciolare le foglioline di menta e riporle in un contenitore a chiusura ermetica
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