La ricetta di oggi è un primo piatto vegano davvero molto saporito che vi piacerà sicuramente.
Gli spaghetti con i peperoni sono infatti una pietanza ricca di gusto.
Il sapore dei peperoni si sposa alla perfezione con l’aroma dell’aceto balsamico donando così a questa pietanza una sapidità davvero eccezionale.
Sfruttando quindi un ortaggio di stagione possiamo portare in tavola in pochi minuti un sano e gustoso piatto di pasta.

Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone
1 peperone giallo
1 peperone rosso
1/2 cipolla rossa
100 ml di aceto balsamico
200 ml di acqua
sale q.b.
olio evo q.b.
1 ciuffo di basilico
250 gr di spaghetti

Tempo: preparazione 10′ – cottura 15′ + cottura pasta
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare i peperoni, eliminare il picciolo, i semi ed eventuali filamenti bianchi interni e tagliarli a listarelle abbastanza sottili

pulire la cipolla e lavare il basilico, tagliarli finemente e metterli in una padella capiente insieme all’olio e ai peperoni

iniziare a cuocere mescolando il tutto e sfumare con l’aceto balsamico

dopo qualche minuto aggiungere anche l’acqua, regolare di sale, e portare a cottura per circa dieci minuti o comunque fin quando i peperoni risulteranno morbidi ma ben sodi (consiglio di non far consumare del tutto il sughetto di cottura, eventualmente si potrà aggiungere altra acqua)

nel frattempo cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, quando questi saranno quasi al dente scolarli tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura ed aggiungerli nella padella contenente i peperoni

e terminare la cottura utilizzando eventualmente anche un po’ dell’acqua di cottura

quando gli spaghetti saranno cotti impiattare e servire subito

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