La ricetta per fare i sofficini fatti in casa.
Qualche tempo fa avevo postato sulla mia pagina facebook l’impasto dei simil sofficini fatti in casa durante la lavorazione ed ora sono qui a passarvi la mia ricetta. Senza nulla togliere a quelli industriali, che sono molto gustosi ed offrono anche una vasta gamma di farciture, devo dire che quelli fatti in casa sono veramente deliziosi.
Prepararli è molto semplice ed inoltre possono essere farciti secondo i proprio gusti personali, quindi è un piatto che può veramente accontentare tutti.
Preparare con le proprie mani i pasti da servire alla propria famiglia regala veramente delle belle soddisfazioni e vi assicuro che questa pietanza ve ne darà sicuramente tante 😉
Ingredienti:
per l’impasto
240 gr di latte
145 gr di farina 00
25 gr di burro
3 gr di sale fino
noce moscata q.b.
per la panatura
1 uovo intero
pan grattato q.b.
per la farcitura
100 gr circa polpa di pomodoro in pezzi
1 mozzarella
Tempo: preparazione 10″ circa + tempo di raffreddamento – cottura 30″
Difficoltà: facile
Procedimento:
Mettere in un pentolino il latte, il burro tagliato a pezzetti, il sale e la noce moscata
scaldare a fuoco medio basso, mescolando spesso, fino ad arrivare all’ebollizione, a questo punto il burro si sarà sciolto, quindi togliere il pentolino dal fuoco e aggiungere la farina mescolando velocemente e vigorosamente
ottenendo così un composto ben sodo
Infarinare il piano di lavoro e trasferire l’impasto appena preparato
lavorarlo velocemente con le mani amalgamando il tutto e formando un panetto
Avvolgerlo nella pellicola alimentare e farlo raffreddare completamente a temperatura ambiente.
A questo punto spianare il panetto con un mattarello su un piano infarinato e con un coppapasta o eventualmente un bicchiere ricavate dei cerchi
porre al centro di ogni cerchio un cucchiaio di polpa di pomodoro e un pezzetto di mozzarella
richiudere su stesso ogni cerchio formando una mezza luna e schiacciare con le dita i bordi per siggilarli
dopo aver farcito e chiuso tutti i sofficiotti, passarli da ambo i lati prima nell’uovo e poi nel pan grattato quindi metterli su una teglia rivestita con carta forno
infornare e cuocerli a 180° per trenta minuti.
A cottura sfornare e servire dopo che si siano stiepiditi leggermente
In alternativa potrete cuocere i simil sofficini fatti in casa friggendoli in olio bollente qualche minuto per lato.