Antipasti, Festività - Natale

Cestini al pistacchio

I cestini al pistacchio sono un antipasto facile e veloce da realizzare.
Pensati per i grandi pasti Natalizi, sono però un piacevole stuzzichino da servire tutto l’anno.
L’ingrediente principe di questa ricetta è il pistacchio di Bronte.
La sua particolare sapidità conferisce infatti a questa pietanza un sapore senza eguali.
Per realizzare i cestini al pistacchio ci vuole pochissimo tempo e potrete anche prepararli in anticipo.
Potrete infatti preparare anzitempo il condimento e la base di briseè, per poi assemblare il tutto poco prima di servire.
Quest’ultimo accorgimento servirà ad evitare che i cestini di pasta briseè si inumidiscano perdendo così la loro croccantezza.
Apprezzati da grandi e piccini, i cestini al pistacchio vi faranno avere un gran successo.

Ingredienti:
dosi consigliate per circa 12 cestini al pistacchio

30 gr di pistacchi di Bronte sgusciati e non salati
1 rotolo di pasta briseè (preferibilmente rettangolare
100 gr di formaggio quark
3 fili di erba cipollina fresca

Tempo: preparazione 30′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Srotolare la pasta briseè e con un tagliapasta ricavare le sagome dei cestini
1

e adagiarle su carta forno2

posizionare le sagome dentro uno stampo da muffin in modo che i bordi restino rialzati e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfino in cottura3

cuocere in forno caldo a 200° per quindici minuti o comunque fino a doratura.
A cottura ultimata sfornare e lasciar raffreddare8

nel frattempo tagliare grossolanamente i pistacchi4

5

lavare ed affettare finemente l’erba cipollina6

quindi in una terrina mescolare il formaggio, i pistacchi e l’erba cipollina7

condire i cestini orami freddi con il composto appena preparato9

quindi guarnire con dei pistacchi e dell’erba cipollina aggiuntiva e servirecestino al pistacchio

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