Intolleranze alimentari - senza glutine, Scuola di cucina -ricette base: pasta fresca

Fettuccine o tagliatelle con farina di Kamut®

La ricetta delle fettuccine o tagliatelle con farina di Kamut®.

Lo ammetto, non posso farne a meno, non riesco a non impastare.
Questa volta ho preparato la pasta all’uovo sperimentando una nuova farina, quella di Kamut®.
Il Kamut® è un cereale antico coltivato addirittura già dal popolo Egizio, rispetto al grano da un apporto maggiore di energia e contiene sali minerali e vitamine.
Contiene inoltre anche il selenio che lo rende quindi un aiuto contro i radicali liberi e rispetto al grano è più digeribile e più facilmente assimilabile.
Pensate che riesce anche ad essere assunto da persone che presentano allergie al grano, è però sconsigliato agli intolleranti al glutine perché ovviamente lo contiene.
La farina di Kamut® si presenta di colore avorio, ha una consistenza quasi vellutata ed ha anche un gradevole odore.
Quando ho iniziato a preparare le fettuccine o tagliatelle con farina di Kamut® ero davvero curiosa di conoscere il sapore che avrebbero avuto.
Il risultato finale è stato più che soddisfacente.
Le fettuccine o tagliatelle con farina di Kamut® sono una pasta davvero irresistibile, gustose e corpose trionferanno sulle vostre tavole imbandite.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
200 gr di farina di Kamut®
2 uova di media grandezza

Tempo: preparazione 15″ circa – cottura 3/4 minuti
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Sgusciare le uova e unirle in una terrina alla farina di Kamut®1

con una forchetta iniziare ad impastare, quindi trasferire il tutto su una spianatoia2

3

ed impastare fino ad ottenere un panetto4

infarinando il piano di lavoro e lo stesso panetto, spianarlo con un mattarello o con la macchina della pasta fino ad ottenere una sfoglia spessa circa due millimetri5

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quindi infarinare la sfoglia ed arrotolarla su stessa7

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con un coltello a lama liscia tagliare le fettuccine o tagliatelle con farina di Kamut® affettando la foglia a fette spesse circa mezzo centimetro10

quindi srotolare le fettuccine o tagliatelle con farina di Kamut®11

12

e lasciarle asciugare senza sovrapporle fino al momento di cuocerle in acqua bollente salatafettuccine o tagliatelle con farina di kamut

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