Provare nuovi cibi da cucinare mi affascina molto, ma la cosa che più mi piace fare è impastare con nuove farine.
Dopo aver preparato la buonissima focaccia con grano saraceno e semola, ho deciso di sfidare me stessa e di preparare un lievitato totalmente senza glutine.
Ho sfornato quindi una focaccia di grano saraceno e riso integrale veramente deliziosa.
Mangiando la focaccia senza glutine ho scoperto dei nuovi sapori, che però erano molto comuni quando le farine raffinate ancora non esistevano.
Anche per questo motivo ho scelto per la mia focaccia senza glutine un condimento gustoso ma povero, quale pomodori ciliegino, cipollotti e del buon olio extra vergine d’oliva.
La focaccia senza glutine è adatta e dedicata a chi è celiaco, ma il suo sapore e la sua consistenza verranno sicuramente apprezzati dai tutti i vostri commensali.
Ingredienti:
250 gr farina di grano saraceno
200 gr farina di riso integrale
350 gr di acqua
7 gr di sale
3 gr di lievito di birra
20 gr di olio evo
pomodori ciliegino q.b.
cipollotti freschi q.b.
olio evo aggiuntivo q.b.
Tempo: preparazione 10″ circa – lievitazione 6 h – cottura 35″ circa
Difficoltà: medio bassa
Procedimento:
Sciogliere il lievito di birra nell’acqua, dosare l’olio e il sale e mescolare in una ciotola capiente le farine
aggiungere l’acqua alla farine ed iniziare ad impastare, quindi versare l’olio
continuare ad amalgamare ed aggiungere in fine il sale
impastare ancora facendo amalgamare tutti gli ingredienti, quindi coprire con della pellicola alimentare e lasciar lievitare per sei ore
il tempo di lievitazione potrà variare in base alla temperatura esterna, quindi per agevolare la lievitazione potrete mettere l’impasto coperto da pellicola nel forno spento, con sportello chiuso e luce accesa
Trascorse le ore di lievitazione l’impasto della focaccia senza glutine sarà lievitato
quindi foderare una teglia con la carta forno, oliarla e trasferire al suo interno l’impasto, allargandolo schiacciandolo con le mani unte d’olio.
Lavare quindi i pomodori e sbucciare i cipollotti e dopo averli affettati condire la focaccia senza glutine in superficie insieme ad filo d’olio evo aggiuntivo
Infornare e cuocere in forno caldo a 200° per circa trentacinque minuti o comunque fino a doratura.
A cottura ultimata sfornare la focaccia senza glutine, porzionare e servire
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