Gli involtini o come si direbbe a Mesagne brascioli, sono un secondo piatto preparato solitamente a base di carne e farcito con vari ingredienti.
Possono essere cotti in bianco o nel sugo di pomodoro e abbinati ad un contorno sono una cenetta completa e saporita.
I tagli di carne da utilizzare per prepararli sono diversi e fra questi ho scelto la fesa di tacchino che ho cotto in un sugo bianco a base di cipolla, carote e sedano.
Gli involtini di tacchino con pinoli e pecorino hanno gusto davvero saporito e la diversa consistenza degli ingredienti che li compongono li rendono davvero irresistibili.
Preparare gli involtini di tacchino con pinoli e pecorino è molto semplice e ovviamente possono essere cotti anche un giorno prima per poi essere riscaldati qualche minuto prima di servirli.
Prima di passare alla descrizione del procedimento vi lascio due consigli, il primo è quello di acquistare delle fettine di tacchino molto sottili per evitare che gli involtini risultino troppo pesanti al palato e il secondo è quello di non dimenticare il pane perché il sughetto di cottura è davvero troppo buono e la scarpetta sarà inevitabile.
Ingredienti & occorrente:
dosi consigliate per tre persone
400 gr di fesa di tacchino
prezzemolo q.b.
20 gr di pecorino romano
20 gr di pinoli
1/2 costa di sedano
1 carota
1 cipolla dorata
1 bicchiere di birra
olio evo q.b.
sale q.b.
stuzzicadenti q.b.
Tempo: preparazione 15′ circa – cottura 30′ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Tagliare le fettine di fesa in piccoli rettangoli
tagliuzzare grossolanamente i pinoli, il pecorino e le foglie di prezzemolo
quindi farcire ogni rettangolo di tacchino con la farcia appena tagliuzzata, avendo cura di lasciare i bordi liberi per evitare che durante la chiusura degli involtini il condimento fuoriesca
arrotolare su se stessa la carne e ripiegare ogni lato verso il centro bloccando il tutto con uno stuzzicadenti
chiudere ogni fettina
quindi lavare il sedano, sbucciare la carota e la cipolla e tagliare tutto molto finemente ed unirlo in una pentola con l’olio evo
iniziare la cottura a fuoco moderato e dopo circa quattro minuti aggiungere gli involtini
far rosolare da ambo i lati per quattro minuti circa, quindi aggiungere la birra e regolare di sale
e portare a cottura cuocendo per venti minuti a fuoco moderato, coprendo con un coperchio e mescolando ogni tanto
A cottura ultimata servire gli involtini di tacchino con pinoli e pecorino ancora caldi
Se la ricetta degli involtini di tacchino con pinoli e pecorino ti è piaciuta condividila e seguimi sui social 