Primi piatti di legumi

Minestra ceci e noci

Non abbiamo finito di depurarci dalle eccessività natalizie che siamo di nuovo intenti a gustare le mille golosità del carnevale e allora l’unico rimedio è quello di preparare pasti sani e leggeri.
Non ci resta che rispolverare la cucina mediterranea e includere nella nostra alimentazione i legumi, ovviamente senza dimenticare il gusto!
Per questo motivo ho preparato la minestra ceci e noci.
Il gusto neutro dei ceci si sposa alla perfezione con il sapore deciso delle noci, creando un piatto saporito e di sicuro successo.
Per preparare la minestra ceci e noci ho utilizzato dei legumi secchi, perché a differenza di quelli in scatola sono più economici e privi di conservanti, ma se preferite usare quelli in scatola usateli tranquillamente, basterà solo che accorciate i tempi di cottura.

Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone
180 gr di ceci secchi
4 pomodorini ciliegino
2 patate medio piccole
olio evo q.b.
acqua q.b.
1 cucchiaio di bicarbonato q.b.
100 gr di pasta
50 gr di gherigli

Tempo: preparazione 12 h di ammollo + 10′ – cottura 1 h + cottura pasta
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Mettere i ceci in una ciotola insieme al bicarbonato e coprirli d’acqua e lasciarli in ammollo per dodici ore.
Trascorse le quali sciacquarli sotto l’acqua corrente 1

2

lavare ora i pomodori e pelare le patate, tagliare entrambi a pezzi ed unirli in una pentola capiente insieme ad un filo d’olio e ai ceci3

coprire con acqua e cuocere per un’ora mescolando ogni tanto 4

5

a cottura ultimata regolare di sale, spegnere il fuoco e con un frullatore ad immersione ridurre il tutto in una purea6

riportare quindi a bollore e cuocere la pasta nella purea in precedenza ottenuta7

mescolare di sovente e quando la pasta sarà a metà del suo tempo di cottura aggiungere anche i gherigli8

9

portare a cottura mescolando di sovente, quindi impiattare e servire la minestra ben caldaminestra ceci e noci

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