Le lenticchie sono dei legumi che hanno un’origine antichissima e sono ricche di proteine, sali minerali e vitamine. Possiamo trovarle in commercio secche, precotte e nel periodo estivo anche fresche e possono essere cucinate in vari modi.
Io le ho sperimentate già in diverse ricette ma mi sono resa conto che nel sito mancava però la minestra di lenticchie.
Non potendo esimermi dal consigliarvi la mia ricetta, vi illustrerò quindi come prepararla.
La minestra di lenticchie ha un gusto dolce e delicato che riesce a conquistare anche i palati più difficili, bambini compresi.
La minestra di lenticchie può essere preparata anche con largo anticipo cuocendo la pasta solo prima di servirla, venendo quindi in soccorso ai tanti lavoratori che per questione di tempo rinunciano alla preparazione di questo tipo di pasti.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
1 cipolla dorata grande
olio evo q.b.
100 gr di lenticchie piccole secche
3 pomodori ciliegino
150 gr di pasta
acqua q.b.
sale q.b.

Tempo: preparazione 10″ – 35″ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Sbucciare la cipolla, tagliarla grossolanamente e metterla in una pentola capiente insieme all’olio

sciacquare le lenticchie sotto l’acqua corrente ed aggiungerle nella pentola contenente la cipolla

lavare i pomodori e tagliarli a forma di croce, quindi unirli al resto degli ingredienti

e coprire d’acqua

coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio mescolando ogni tanto per circa venticinque minuti, trascorsi i quali regolare di sale, aggiungere la pasta e cuocerla mescolando spesso per il tempo indicato sulla confezione

A cottura ultimata impiattare e servire la minestra di lenticchie ancora calda

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