Dolci - torte, Dolci - torte di compleanno, Intolleranze alimentari - senza lievito, Scuola di cucina -ricette base: torte da farcire

Pan di spagna al cioccolato

Per preparare una buona torta di compleanno si deve partire da una buona base, la migliore è sicuramente il pan di spagna.
Questa base di pasticceria è assolutamente infallibile ed oggi vi consiglio una variante altrettanto valida.
Il pan di spagna al cioccolato otterrà infatti un gran successo.
Soffice, alto e goloso, il pan di spagna al cioccolato renderà le vostre torte golosissime.
Potrete decorarlo a vostro piacimento, farcirlo con creme e bagnarlo semplicemente con acqua e zucchero.
Per via della sua sofficità non è però indicato per essere rivestito con la pasta di zucchero.
Seguite il mio passo a passo ed otterrete un pan di spagna al cioccolato fantastico, mi raccomando preparatelo un giorno prima, se riposerà sarà ancora più buono.

Ingredienti:
dosi consigliate per una tortiera avente 24 cm di diametro
4 uova medie a temperatura ambiente (206 gr sgusciate)
150 gr di zucchero
130 gr di farina 00
20 gr di cacao amaro
burro e farina q.b. per la tortiera

Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 40′ circa
Difficoltà: medio/bassa

Procedimento:
Imburrare ed infarinare la tortiera.
Unire in una ciotola la farina e il cacao e mescolarli insieme
1

sgusciare le uova in una ciotola molto capiente2

montarle fino a renderle e spumose ed aggiungere lo zucchero3

continuare a montare il composto per venti minuti se utilizzerete un frullino elettrico o per dieci minuti se utilizzerete una planetaria4

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trascorsi i quali l’impasto scriverà, quindi scenderà dalle fruste senza spezzarsi 6

incorporare ora la farina e il cacao setacciati aggiungendoli un po’ alla volta 7

ed incorporandoli man mano al composto con dei delicati movimenti circolari che vadano dal basso verso l’alto, in questo modo l’impasto non si smonterà e lieviterà quindi durante la cottura8

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versare l’impasto nella tortiera in precedenza imburrata ed infarinata10

e cuocere in forno caldo a 160° per circa quaranta minuti.
Per verificare la cottura si potrà, trascorsi i primi trenta minuti di cottura, aprire il forno ed infilzare la torta con uno stecchino, se uscirà asciutto il pan di spagna al cioccolato sarà cotto, in caso contrario si dovrà proseguire la cottura.
A cottura ultimata sfornare e lasciar raffreddare il pan di spagna al cioccolato su una gratella11

Ecco la prova della sofficità del mio pan di spagna al cioccolatopan di spagna al cioccolato

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