Io adoro preparare la pasta fresca e la mia ultima preparazione sono state le farfalle.
Le farfalle fatte in casa sono una vera delizia per gli occhi e soprattutto per il palato.
Un impasto a base di semola rimacinata ed acqua riesce a creare una perfetta pasta da spianare anche a mano.
La ruvidità della superficie di questa pasta le rende assolutamente perfette per essere condite con ragù e sughi.
Il condimento infatti non scivolerà giù ma resterà attaccato alle farfalle fatte in casa rendendole un primo piatto davvero gustoso.
Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
200 gr di semola rimacinata
100 ml di acqua
farina di semola aggiuntiva q.b.
Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 4’/5′
Difficoltà: media
Procedimento:
Porre la farina in una ciotola e aggiungere lentamente anche l’acqua
iniziare ad impastare amalgamando il tutto e trasferire il composto su una spianatoia
quindi impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso
spianare ora l’impasto aiutandosi con un velo di farina aggiuntivo, fino ad ottenere una sfoglia spessa un paio di millimetri
tagliare ora la sfoglia in strisce larghe circa due centimetri
e con una rotella dentellata tagliare dei rettangoli lunghi circa quattro centimetri
far aderire ora le due estremità centrali e appiattirle al centro, conferendo quindi all’impasto la classica forma della pasta a farfalla
Vi consiglio di non sovrapporre le farfalle fatte in casa per evitare così che si attacchino fra loro.
Potrete anche prepararle un giorno prima ponendole su una vassoio leggermente infarinato e coprendole con un canovaccio pulito
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