Intolleranze alimentari - senza uova, Scuola di cucina -ricette base: pasta fresca

Farfalle fatte in casa

Io adoro preparare la pasta fresca e la mia ultima preparazione sono state le farfalle.
Le farfalle fatte in casa sono una vera delizia per gli occhi e soprattutto per il palato.
Un impasto a base di semola rimacinata ed acqua riesce a creare una perfetta pasta da spianare anche a mano.
La ruvidità della superficie di questa pasta le rende assolutamente perfette per essere condite con ragù e sughi.
Il condimento infatti non scivolerà giù ma resterà attaccato alle farfalle fatte in casa rendendole un primo piatto davvero gustoso.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
200 gr di semola rimacinata
100 ml di acqua
farina di semola aggiuntiva q.b.

Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 4’/5′
Difficoltà: media

Procedimento:
Porre la farina in una ciotola e aggiungere lentamente anche l’acqua
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iniziare ad impastare amalgamando il tutto e trasferire il composto su una spianatoia2

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quindi impastare energicamente fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso4

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spianare ora l’impasto aiutandosi con un velo di farina aggiuntivo, fino ad ottenere una sfoglia spessa un paio di millimetri6

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tagliare ora la sfoglia in strisce larghe circa due centimetri9

e con una rotella dentellata tagliare dei rettangoli lunghi circa quattro centimetri10

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far aderire ora le due estremità centrali e appiattirle al centro, conferendo quindi all’impasto la classica forma della pasta a farfalla12

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Vi consiglio di non sovrapporre le farfalle fatte in casa per evitare così che si attacchino fra loro.
Potrete anche prepararle un giorno prima ponendole su una vassoio leggermente infarinato e coprendole con un canovaccio pulitofarfalle fatte in casa

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farfalle fatte in casa

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