Scuola di cucina -ricette base: impasti base di cucina e pasticceria

Pasta frolla per crostate

L’ultima volta che mia madre è venuta a trovarmi aveva preparato una crostata da spiluccare durante il viaggio. Mia zia per le sue crostate va matta e decantava la frolla di mia madre, dicendo che addirittura superavano la bontà di quelle fatte da mia nonna Margherita. Incuriosita, mi son decisa ad assaggiarla anche se a me la farcitura non piaceva molto. Quando l’ho assaggiata ho ammesso che era la fine del mondo, erano anni che non assaggiavo una crostata fatta da mia madre, saporita e croccante al punto giusto.
Così mi son fatta passare subito la ricetta e ho preparato per voi il tutorial per la pasta frolla per crostate.
A breve scoprirete cosa ho preparato per San valentino con questa frolla …

Ingredienti:
200 gr di farina 0
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
scorza di limone grattugiata q.b. (opzionale)

Tempo: preparazione 20″ circa + tempo di riposo 30″ – cottura 40″ circa
Difficoltà: media
Costo: medio basso

Preparazione:
pesare la farina
pesare lo zucchero
pesare il burro, tagliarlo a pezzetti e lasciarlo stiepidire fuori dal frigorifero almeno venti minuti

Procedimento:
Mettere la farina in una ciotola insieme al burro
1

lavorarli insieme strofinandoli fra loro ottenendo così un composto sabbioso
2

3

aggiungere ora l’uovo, lo zucchero, il sale e la buccia del limone
4

lavorare il tutto con le mani, quindi trasferire il composto su una spianatoia
5

continuare a lavorare velocemente amalgamando per bene tutti gli ingredienti, ottenendo così il classico panetto di pasta frolla.
Prima di utilizzare la frolla avvolgerla nella pellicola alimentare e lasciarla riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
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