Primi piatti di terra, Ricette light

Pasta con la ricotta e i fiori di zucca

Il primo piatto primaverile di quest’anno l’ho preparato qualche giorno fa e quando l’ ho servito in tavola alla mia Gaia è scappato un sorriso enorme e dopo l’assaggio è partita a raffica con gli elogi.
La pasta con la ricotta e i fiori di zucca è un mix di colori e aromi fantastici, infatti il basilico, le alici, la ricotta e i fiori di zucca creano un perfetto equilibrio di sapori che donano a questo primo piatto un sapore davvero unico.
La pasta con la ricotta e i fiori di zucca è leggera e veloce da preparare e sicuramente conquisterà grandi e piccini.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
8 fiori di zucca
100 gr di ricotta mista di mucca e pecora
8 foglie di basilico
2 filetti d’acciughe sott’olio
olio evo q.b.
sale q.b.
180 gr di penne rigate

Tempo: preparazione 10′ – cottura 5′ + cottura pasta
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare delicatamente i fiori di zucca, recidere la base del bocciolo ed eliminare anche i pistilli1

lavare il basilico e spezzettarlo, sfilacciare i fiori e porre tutto in una padella con l’olio e i filetti d’acciughe2

e cuocere a fuoco vivace mescolando spesso per cinque minuti, quindi spegnere il fornello ed aggiungere la ricotta3

4

nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, quando la cottura sarà al dente aggiungere un mestolo d’acqua di cottura nella padella contente i fiori di zucca, quindi scolare la pasta e mantecarla con il condimento5

Impiattare e servire pasta con la ricotta e i fiori di zucca

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