Il primo piatto primaverile di quest’anno l’ho preparato qualche giorno fa e quando l’ ho servito in tavola alla mia Gaia è scappato un sorriso enorme e dopo l’assaggio è partita a raffica con gli elogi.
La pasta con la ricotta e i fiori di zucca è un mix di colori e aromi fantastici, infatti il basilico, le alici, la ricotta e i fiori di zucca creano un perfetto equilibrio di sapori che donano a questo primo piatto un sapore davvero unico.
La pasta con la ricotta e i fiori di zucca è leggera e veloce da preparare e sicuramente conquisterà grandi e piccini.
Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
8 fiori di zucca
100 gr di ricotta mista di mucca e pecora
8 foglie di basilico
2 filetti d’acciughe sott’olio
olio evo q.b.
sale q.b.
180 gr di penne rigate
Tempo: preparazione 10′ – cottura 5′ + cottura pasta
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Lavare delicatamente i fiori di zucca, recidere la base del bocciolo ed eliminare anche i pistilli
lavare il basilico e spezzettarlo, sfilacciare i fiori e porre tutto in una padella con l’olio e i filetti d’acciughe
e cuocere a fuoco vivace mescolando spesso per cinque minuti, quindi spegnere il fornello ed aggiungere la ricotta
nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, quando la cottura sarà al dente aggiungere un mestolo d’acqua di cottura nella padella contente i fiori di zucca, quindi scolare la pasta e mantecarla con il condimento
Impiattare e servire 
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