Primi piatti di terra

Pasta con ricotta e guanciale

La PASTA CON RICOTTA E GUANCIALE è un saporito primo piatto da preparare in pochissimo tempo.
Semplice ma ricco di gusto piacerà sicuramente a grandi e piccini.
Il guanciale può essere tranquillamente sostituito con della pancetta affumicata, anche se personalmente preferisco la prima opzione.
Da servire con una spolverata di pepe macinato sul momento, la pasta ricotta e guanciale salverà parecchi dei vostri pasti.
Il condimento si prepara infatti in pochi minuti, quindi se avete poco tempo da dedicare alla cucina questo piatto fa per voi!
La pasta da utilizzare per questa pietanza potete sceglierla liberamente.
Io ho optato per delle mezze penne rigate e devo dire che ci stavano davvero bene.
Se preferite una variante vegana o più leggera, potrete scegliere la pasta con la ricotta sfiziosa oppure la pasta con ricotta e fiori di zucca.

Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone

100 gr di guanciale o pancetta affumicata
200 gr di ricotta
300 gr di pasta
grana q.b. per mantecare

Tempo: preparazione 5′ circa – cottura 5′ + cottura pasta
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Tagliare a cubetti il guanciale, metterlo in una padella capiente e farlo croccantare cuocendolo a fuoco vivo

quindi toglierlo dalla padella, avendo cura di lasciare nella stessa il grasso rilasciato in cottura, e tenerlo da parte

mettere ora nella padella la ricotta, aggiungere un po’ d’acqua e a fuoco moderato farla sciogliere

nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando la sua cottura sarà al dente scolarla ed aggiungerla alla ricotta insieme a un po’ di grana

mantecarla e in ultimo unire anche il guanciale cotto in precedenza

impiattare e servire subitopasta ricotta e guanciale

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