Antipasti, Secondi piatti di mare

Insalata di polpo con carote ed erbette aromatiche

L’insalata di polpo con erbette aromatiche è un piatto fresco da portare in tavola.
Per cucinare il polpo occorrono dei piccoli accorgimenti che richiedono però una programmazione.
Oggi vi suggerisco invece una ricetta last minute.
Giorni addietro mi sono imbattuta in uno di quei negozi di surgelati ed ho trovato del polpo precotto già a pezzettini.
Quale migliore occasione per provare quindi una ricetta dell’ultimo minuto?
Preparare l’insalata di polpo con erbette aromatiche è davvero facile e veloce.
Si fa saltare in padella il polpo con un po’ d’olio, e, dopo averlo fatto raffreddare, si condisce a dovere.
Il risultato è strepitoso!
L’insalata di polpo con erbette aromatiche è saporitissima e con il suo condimento vi verrà voglia di fare la scarpetta!
Potete servire l’insalata di polpo con erbette aromatiche come secondo piatto o anche come antipasto, l’importate è che ci sia in tavola del buon pane.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone

500 gr di polpo a pezzetti precotto e surgelato
1 carota
2 ciuffi di basilico
2 rametti di prezzemolo
sale q.b.
olio evo q.b.
il succo di 1 limone

Tempo: preparazione 30′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento per l’insalata di polpo con erbette aromatiche:
Prendere il polpo ancora congelato o se si ha un po’ di tempo farlo scongelare un pochino

metterlo in una padella con un filo d’olio e farlo cuocere per circa dieci minuti

quindi scolarlo dall’eventuale acqua di cottura e farlo raffreddare

nel frattempo pulire la carota e tagliarla in piccoli pezzi

sbucciare l’aglio ed affettarlo o se lo si gradisce si potrà anche sminuzzare finemente

lavare il basilico e il prezzemolo e tagliarli finemente

porre il polpo in una terrina e mescolarlo con la carota, con l’aglio e l’erbette aromatiche appena preparate

condire con l’olio, con il sale e con il succo del limone e servireinsalata di polpo con erbette aromatiche

l’insalata di polpo con erbette aromatiche può essere conservata in frigorifero fino al momento di servirla, anzi se riposerà un pochino sarà ancora più saporitainsalata di polpo con erbette aromatiche

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