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Patate duchessa

Patate duchessa, ecco la ricetta per prepararle.
Ho conosciuto le patate duchessa molti anni fa, la famiglia dove lavoravo come baby sitter ne aveva sempre una confezione surgelata nel freezer; i loro bambini ne andavano matti e io, anche se non le avevo mai assaggiate, le avevo notate per la loro forma molto ricercata.
Patate lesse, schiacciate e condite, vengono cotte rapidamente in forno conservando un cuore morbido e vellutato.
Gustose e scenografiche, sono l’ideale quando si ha voglia di servire in tavola pietanze particolari.

Ingredienti:
500 gr patate a pasta gialla
30 gr di grana grattugiato
2 uova
30 gr di burro
noce moscata q.b.
sale q.b.

Tempo di cottura 20″

Preparazione:
lavare e lessare la patate
foderare una teglia con carta forno
pesare il formaggio
pesare il burro e toglierlo dal frigo
pesare l’olio

Procedimento:
sbucciare le patate appena lessate e schiacciarle con un passa verdure o uno schiacciapatate e metterle in una terrina capiente
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aggiungere le uova, la noce moscata e il sale
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e infine anche il formaggio e il burro ammorbidito
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amalgare il tutto con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo
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Trasferire l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella di media grandezza e sulla teglia da forno formare con la sacca da pasticcere le patate duchessa
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cuocere in forno a 180° per dieci minuti e a cottura ultimata
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impiattare e servire le patate duchessa anche a temperatura ambiente
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