Patate duchessa, ecco la ricetta per prepararle.
Ho conosciuto le patate duchessa molti anni fa, la famiglia dove lavoravo come baby sitter ne aveva sempre una confezione surgelata nel freezer; i loro bambini ne andavano matti e io, anche se non le avevo mai assaggiate, le avevo notate per la loro forma molto ricercata.
Patate lesse, schiacciate e condite, vengono cotte rapidamente in forno conservando un cuore morbido e vellutato.
Gustose e scenografiche, sono l’ideale quando si ha voglia di servire in tavola pietanze particolari.
Ingredienti:
500 gr patate a pasta gialla
30 gr di grana grattugiato
2 uova
30 gr di burro
noce moscata q.b.
sale q.b.
Tempo di cottura 20″
Preparazione:
lavare e lessare la patate
foderare una teglia con carta forno
pesare il formaggio
pesare il burro e toglierlo dal frigo
pesare l’olio
Procedimento:
sbucciare le patate appena lessate e schiacciarle con un passa verdure o uno schiacciapatate e metterle in una terrina capiente
aggiungere le uova, la noce moscata e il sale
e infine anche il formaggio e il burro ammorbidito
amalgare il tutto con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e sodo
Trasferire l’impasto in una sac à poche con bocchetta a stella di media grandezza e sulla teglia da forno formare con la sacca da pasticcere le patate duchessa
cuocere in forno a 180° per dieci minuti e a cottura ultimata
impiattare e servire le patate duchessa anche a temperatura ambiente