Plumcake ricotta e limone, ecco la ricetta senza burro di un dolce soffice e delicato perfetto per la prima colazione o per la merenda di metà giornata.
Questo dolce da forno ha una consistenza davvero molto particolare che piacerà a grandi e piccini;  gustoso e fresco  resta morbido per diversi giorni.
Per prepararlo bisognerà scegliere dei bei limoni biologici o quantomeno che non siano stati trattati esternamente, ma se non riuscite a trovarli scegliete magari la ricetta di un buon ciambellone e rimandate il tutto.

Preparatelo, lasciatelo raffreddare e servitelo cosparso con dello zucchero a velo, sentirete che bontà!

Ingredienti:
2 uova (101 gr sgusciate)
250 gr di ricotta
180 gr di zucchero di canna
1 bustina di lievito per dolci
60 gr di succo di limone
buccia di limone q.b.
300 gr di farina 1
70 gr di acqua

Tempo: preparazione 10′-  cottura50′
Difficoltà: bassa

Come preparare il plumcake ricotta e limone:

Sgusciare le uova in una terrina capiente e montarle con lo zucchero fino a renderle spumose,
incorporare quindi la ricotta e la buccia del limone e a seguire la farina e il lievito setacciato

aggiungere quindi anche il succo di limone e l’acqua e montare ancora per amalgamare tutto,
versare il composto in uno stampo per plumcake rivestito con cartaforno e cuocere in forno caldo a 180° per circa cinquanta minuti; per verificare la cottura, passata la prima mezz’ora di cottura, si potrà effettuare la prova stecchino.
A cottura ultimata sfornare, sformare delicatamente e far raffreddare il plumcake ricotta e limone su una gratella.
Servire quindi il plumcake ricotta e limone cosparso di zucchero a velo