Primi piatti di terra

Carbonara di asparagi

Io sono un’amante della pasta alla carbonara ed amo anche i piatti con gli asparagi, quindi ho deciso di unirli in un’unica pietanza preparando così la ricetta della carbonara di asparagi.
Questo primo piatto si prepara velocemente, ha un gusto davvero sfizioso ed una consistenza fantastica, infatti la cremosità dell’uovo si sposa alla perfezione con la croccantezza degli asparagi.
Mi raccomando scegliete asparagi verdi e sottili, e gustatevi questa carbonara alternativa che sicuramente piacerà a tutta la famiglia.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone
350 gr di asparagi freschi
olio evo q.b.
3 uova medie
pecorino romano q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
200 gr di spaghetti

Tempo: preparazione 15′ circa – cottura 5′ cottura pasta
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Lavare e pulire gli asparagi e tagliarli a pezzetti2

porli in una padella capiente con l’olio e farli rosolare per cinque minuti3

4

sgusciare le uova in una terrina, regolare di sale, aggiungere abbondante formaggio e sbatterle cn una forchetta5

6

nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata 7

e quando saranno al dente scolarli ed aggiungerli insieme alle uova nella padella contente gli asparagi che dovrà essere ben calda, quindi mantecarli per un minuto8

Impiattare, spolverizzare con il pepe e servire la carbonara di asparagi ancora ben calda.
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2 thoughts on “Carbonara di asparagi

  1. Adoro la carbonara di asparagi! Ricetta stupenda. Grazie mille di aver partecipato alla nostra iniziativa! Alla prossima. Marta

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