Siamo entrati da qualche giorno nel periodo carnevalesco, si iniziano a vedere le strade sporche di coriandoli e i bambini non vedono l’ora di mascherarsi. La mia Gaia ha scelto si mascherarsi da cowgirl e, per dare il via ai festeggiamenti, oggi ho fatto il primo dolce a tema, le chiacchiere di carnevale. Sono molte le regioni in cui in questo periodo si usano fare questi dolci, cambia però il nome, ad esempio nel mio Salento e in tutto il sud Italia si chiamano chiacchiere, nel Lazio frappe e in toscana cenci.
Oggi vi passo la mia ricetta di famiglia, nei prossimi giorni poi farò altri dolci tipici e perché no anche qualche bel tutorial per giocare con la frolla e con la pasta di zucchero.
Per ora gustiamoci le buonissime chiacchere.
Ingredienti:
400 gr di farina 00
80 gr di zucchero
2 uova medie
50 gr di burro
3 cucchiai di sambuca
1 pizzico di sale
zucchero a velo q.b.
olio di semi per frittura q.b.
Tempo: preparazione 1h circa – cottura 30″ circa
Difficoltà: medio bassa
Procedimento:
Mettere la farina in una ciotola con il burro tagliato a pezzi
lavorare il burro con la farina fino ad ottenere una consistenza sabbiosa, quindi aggiungere le uova, lo zucchero, il sale e la sambuca
lavorare il tutto iniziando ad amalgamare gli ingredienti e trasferirli su una spianatoia
continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto
Avvolgerlo nella pellicola alimentare e farlo riposare per mezz’ora.
Trascorso il tempo di riposo riprendere il panetto e tagliare dei pezzi d’impasto della grandezza di una pesca.
Per stendere l’impasto schiacciarlo fra le mani e poi passarlo nella macchinetta della pasta , prima passarlo a misura 1 per tre volte poi a seguire nelle altre numerazioni fino al vostro gusto personale (tenete a mente che più il numero è alto e più sottile sarà la vostra sfoglia, io l’ho tirata fino alla numerazione 5, se non avete la macchinetta potete ovviamente tirare la sfoglia a mano con un mattarello)
appoggiare la sfoglia appena stesa sulla spianatoia e con una rotella tagliare delle strisce larghe circa un centimetro
tagliare ogni striscia a metà o in tre parti a seconda della lunghezza che vorrete dare alle chiacchere e poi unire al centro delle stessa le due estremità premendo leggermente in modo da formare un fiocchetto
dopo aver terminato tutto l’impasto friggere qualche chiacchera per volta in abbondante olio bollente, adagiare su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, quindi trasferire le chiacchere su un piatto da portata e cospargerle di zucchero a velo
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