Il primo freddo è arrivato e per tirarci su quello che ci vuole è sicuramente una pietanza comfort food.
Una buona minestra infatti riesci a riscaldarci e a donare al nostro organismo un senso di benessere.
Lo scorso anno vi avevo già postato una ricetta molto semplice per preparare la minestra di patate, questa volta, però, l’ho voluta più saporita e quindi ho aggiunto agli ingredienti del guanciale e della birra.
La minestra di patate e guanciale è quindi un tripudio di sapori che si amalgama alla perfezione, rendendo questo primo piatto davvero saporito.
I tempi di preparazione sono anche relativamente corti, per cui la minestra di patate e guanciale potrà essere preparata anche poco prima dei pasti.
Ingredienti:
dosi consigliate per tre persone
100 gr di guanciale
200 gr di cipolla rossa di tropea
1 kg di patate pasta gialla
4 pomodorini
4 foglie di basilico
1/2 bicchiere di birra
100 gr di riso
olio q.b.
sale q.b.
Tempo: preparazione 10″ circa – cottura 40″ circa
Difficoltà: bassa
Procedimento:
Lavare i pomodori e il basilico, pelare la cipolla ed affettarla finemente
pelare le patate e tagliarle in cubetti possibilmente di egual misura
mettere in una pentola capiente il guanciale e un filo d’olio
unire anche le patate, il basilico e i pomodori tagliati a metà
far scaldare il tutto per un paio di minuti mescolando spesso, quindi unire anche la birra
far cuocere per altri tre minuti circa ed aggiungere l’acqua fino a coprire, regolare di sale e cuocere per circa venticinque minuti
aggiungere ora il riso
e portare a cottura mescolando spesso ed aggiungendo eventualmente altra acqua qualora occorresse per terminare la cottura
A cottura ultimata impiattare e servire la minestra di patate e guanciale ancora calda 
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