La ricetta della pastella per fritture, utilizzata solitamente per preparare le verdure pastellate e fritte.
La pastella per fritture è una preparazione culinaria salata a base di farina, uova e acqua, che serve a ricoprire un alimento, solitamente vegetale, prima che questo venga cotto in abbondante olio bollente. In questo modo a fine cottura, l’alimento sarà interamente ricoperto da una croccante e saporita copertura.
Agli alimenti pastellati e fritti è difficile restistere e il più famoso credo sia il fiore di zucca pastellato e fritto; con questo metodo inoltre si invoglieranno anche i bambini a mangiare le verdure.
Di seguito troverete la ricetta della pastella per fritture di mia madre, le sue dosi sono davvero perfette perchè la pastella resta leggerissima e non copre né il sapore né la consistenza dei vegetali.
Se volete omettere l’uovo, presente fra gli ingredienti, potrete optare per la mia pastella per fritture senza uova.
Ingredienti:
1 uovo
10 gr di acqua
20 gr di farina 00
sale q.b.
Preparazione: 5′
Difficoltà: bassa
Procedimento:
sgusciare l’uovo e metterlo in una terrina 
sbatterlo con una forchetta ed aggiungere anche la farina e il sale
incorporarli all’uovo, versare anche l’acqua ed amalgamare tutto facendo attenzione a non far formare eventuali grumi
a questo punto la pastella per fritture risulterà abbastanza liquida ed è quindi pronta per essere subito utilizzata.
Non vi resta che aggiungere le verdure e friggerle in abbondante olio bollente.
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