Antipasti, Secondi piatti di terra

Carciofi fritti

La ricetta dei carciofi fritti.

Nel periodo invernale e soprattutto a ridosso di ricorrenze festive le nostre tavole sono spesso imbandite con pietanze fritte.
Per noi Salentini ad esempio non devono mai mancare le pettole e le verdure pastellate.
Fra queste il posto d’onore spetta sicuramente ai carciofi fritti.
Piccoli bocconcini ben dorati e croccanti che con la loro bontà sono capaci di far impazzire grandi e piccini.
Per preparare dei buoni carciofi fritti basta utilizzare una buona pastella che, se della giusta consistenza, si infilerà fra le foglie del carciofo.
In questo modo il sapore dei carciofi sarà esaltato dalla frittura e non verrà coperto da quello della pastella.
I carciofi fritti possono essere serviti sia come antipasto che come secondo piatto, accompagnateli con della fresca insalata, sarà un’accoppiata perfetta.

Ingredienti:
dosi consigliate per due persone

2 carciofi
1 uovo medio (52 gr sgusciato)
10 gr di acqua
20 gr di farina 00
olio per frittura q.b.

Tempo: preparazione 20′ circa – cottura 10′ circa
Difficoltà: bassa

Procedimento:
Pulire i carciofi1

preparare ora la pastella mescolando in una terrina capiente la farina, l’acqua, l’uovo e il sale2

togliere i carciofi dall’acqua, farli sgocciolare rapidamente e passarli nella pastella avendo cura di ricoprirli interamente con la stessa
3

quindi friggerli in olio ben caldo4

a cottura toglierli dall’olio e porli su carta da cucina per far assorbire eventuale olio in eccesso5

Quindi impiattare i carciofi fritti e servirli ben caldicarciofi fritti

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